蒜香排骨最正宗的做法教程（蒜香排骨正确的做法）

用料

排骨（选肥瘦相间的）500克

蒜10瓣

姜2片

淀粉（地瓜粉／木薯粉）适量

生抽2-3勺

糖2小勺

盐适量

胡椒粉适量

蒜香排骨的做法

1.蒜头切末

2.排骨洗净

3.排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。

4.加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时

5.加适量淀粉

6.抓匀，是这样的状态。

7.热油锅，油温升高后，下排骨炸制

8.转中火（一定要注意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型后再翻动排骨

9.炸至这样的程度。

10.捞出沥油

11.转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）

12.四五十秒后捞出即可。

13.装盘。

小贴士

排骨最好选择肥瘦相间的排骨，肉质比较嫩，粉要足够量，裹匀，油热后转中小火炸，以防蒜糊掉。太瘦的排骨炸出来容易柴！